《舌尖上的中国》为中央电视台重点项目，共七集。主题围 绕中国人对美食和生活的美 好追求，用具体人物故事串联起中国各地美食生态。 & nbsp; ; &n bsp; ; &nb sp; &nbs p; & nbsp; &nbs p; ; &nb sp; &n bsp; 第 一集：自然的 馈赠 ; &nbs p; &n bsp; &nbs p; ; & nbsp; &n bsp; &n bsp;   ; &nbs p; & nbsp; ; ; &nbs p; &nb sp; &nbs p; & nbsp; 作为一 个美食家，食物 的美妙味感固然值得玩味，但是食物是从哪里来的？毫无疑问，我 们从大自然中获得所有的食物，在我们走 进厨房，走向 餐桌之前，先让我们回归 自然，看看她给我们 的最初的馈赠。 ; &n bsp; &nbs p; ; ; ; &nb sp; ; &n bsp; ; &nbs p; &nbs p; &nbs p; 本 集将选取生活在中国境内截然不同的地理环境(如海洋、草原、山林， 盆地、湖泊)中的具有代表性的个人、家 庭和群落为故事主角，以及由于自然环境的巨大差异(如干旱 ，潮湿，酷热，严寒)所带 来的截然不同的饮食 习惯和生活方式为故事背景，展现大自然 是以怎样不同的方式赋 予中国人食物 ，我们又是如 何与自然和谐相处，从而 了解在世代相传的传统生活方式中，通过各种不 同的途径获取食物的故事。 &n bsp; &nbs p; &nbs p; &nb sp; &n bsp; ; &nb sp; ; &n bsp; & nbsp; 第二集：主食 的故事 ; &nb sp; ; & nbsp; &nb sp; &n bsp; & nbsp; &n bsp; &n bsp; &nbs p; 主食是餐桌上的主要食物，是人们所 需能量的主 要来源。从远古时代赖以充饥的自然谷物到 如今人们餐 桌上丰盛的、 让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、 变化多端的主食 世界呈现在你面前。本集 着重描绘不同地域、不 同民族、不同风貌的有关 主食的故事，展现人们对主 食的样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚情感 。 & nbsp; ; &nb sp; & nbsp; &nb sp; ; &nbs p; &n bsp; ; ; &nb sp; ; &nb sp; &nb sp; &nbs p; 第三集：转化的灵感 ; &nbs p; &nbs p; &nb sp; &n bsp; ; &n bsp; & nbsp; &nb sp; &nbs p; &n bsp; &nbs p; &n bsp; ; ; &nbs p; & nbsp; 腐 乳、豆豉、黄 酒、泡菜，都有一 个共同点，它们都具有一种 芳香浓郁的特殊风味。这种味道是人与微生物携 手贡献的成果。而这 种手法被称作“发酵”。 中国人的老 祖宗，用一 些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造 了一个食物的新境界。要达到让 食物转化成美食的境界，这其中要逾越障碍，要营 造条件，要把握机缘，要经历挫败，从而由“吃”激发出最大 的智慧。 &n bsp; &nbs p; ; ; & nbsp; &nbs p; &nbs p; ; ; &nb sp; ; &nb sp; 第四集：时间的 味道 &n bsp; ; &n bsp; &n bsp; &nbs p; & nbsp; &nbs p; ; &nb sp; ; &n bsp; & nbsp; &nb sp; &nb sp; 腌制食品，风干晾晒的干货，以及酱 泡、冷冻等是中国历史最为久远的食物保存方式。时至今 日，中国人依然对此类食品喜爱有加。 & nbsp; & nbsp; &nb sp; &nb sp; ; ; ; ; ; &n bsp; ; &n bsp; ; &nbs p; 本集涉及的美食主要有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌 菜，泡菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸 ，晾晒，风干，冷冻等不同食物保存 方法，展现以此为基础和 原材料的各种中国美 食。 &nbs p; &n bsp; &n bsp; ; &nb sp; ; ; ; ; &nb sp; & nbsp; ; &nbs p; & nbsp; &n bsp; &nb sp; &nb sp; &nbs p; ; 贮藏食物从早先的保存食 物方便携带发展到人们对食物滋味的不断追求，保鲜的技术中蕴 涵了中国人的智慧，呈现着中国人的生活，同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有中国人的情感与文化意象 ，如对故乡的思念，内心长时间 蕴含的某种情感等 等。 &n bsp; &nbs p; &nbs p; ; &n bsp; &n bsp; ; ; &n bsp; ; &nb sp; & nbsp; & nbsp; ; &nb sp; &n bsp; 第五 集：厨房的秘密 ; &n bsp; & nbsp; &nb sp; &nbs p; &nb sp; & nbsp; ; & nbsp; &nbs p; ; & nbsp; ; ; ; & nbsp; &nbs p; &n bsp; 与 西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食 传统文化相比，中国的菜肴更讲究色、香 、味、形、器。而在这一系列意境的追逐中，中 国的厨师个个都 像魔术大师，都能把“水火 交攻”的把戏玩到如火纯青 的地步，这是8000年来的修炼。我们也在这漫长的过程中经历了煮、蒸 、炒三次重要的飞跃，他们共同的本质无非是水火关系的调控 ，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此 一家。本集将主要透过与具有精湛美食技艺的人有关的故事，一展中国人在厨房中 的绝技。 &nb sp; &nb sp; &nbs p; &nb sp; &nb sp; ; &nbs p; &nbs p; &nbs p; & nbsp; &nb sp; &nb sp; ; &nbs p; 第六集：五味的调和 ; &n bsp; ; & nbsp; & nbsp; &nbs p; &nbs p; ; &n bsp; &n bsp; ; &nb sp; &nbs p; &n bsp; & nbsp; ; ; 中国饮食素有“味”是灵魂之说。不同 的原材料， 不同的调 味品，不同的调制手法，不同 的调味大师，引 领食物到达更加 美味的境界。咸鲜，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣 ，香辣，苦香，鲜香… …每一种美食，经过中 国人的精心烹饪制作，呈现了不同的味型与气质。本集要探究中国人 烹制各种 口味所需不同调味料，展示丰富的调味料的制作工 艺，解密中国人高超的调味技 术。10个故事，涉及川、鲁、粤、淮扬四大基础 菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食，通过展现丰富多彩 的烹饪文化，讲述当下中国 人的真实生活，表达他们的真实情感。 ; &nb sp; ; & nbsp; ; &nb sp; & nbsp; &nbs p; ; &nb sp; ; 第七集：我们的田野 & nbsp; &n bsp; &nbs p; &nb sp; & nbsp; &nbs p; ; ; ; &nbs p; &nbs p; & nbsp; ; 作为最后 一集，本集将带领观众完成一个回归——从餐桌回归大地。以 餐桌上的美食为出发点，继而将视线 投向生产出各种美食原材的广袤田野，探究美食的来源，它们是如何被人 类以各种方式培育出来，并突出体现生态环 保的农业生产方式，正是这 样的方式才能为美食提供至关重要的品质保证——优良和清 洁。 &n bsp; & nbsp; ; &nbs p; &nb sp; ; &nb sp; & nbsp; &n bsp; &nb sp; & nbsp; ; 这一集在呈现中国美食多样性、 地域差异性和农业多样 性的样貌同时， 讲述了中 国人为了食物顺应自然 、改造自然的故事。
精彩剧情/对白：“我的手头 需要人手，而且是我自己的人，像你 们这样的，去 人牙子那里买，可买不到的 。只要你们愿意给我做做事，日后亏不了你们。之 前我也过了能给你们什么，只要你们肯做事，将来 就算是没有不凡，普通日子却也是有的。
“永昂那里呢，他实在是做事情太冲动和幼稚 了，要让他知道自己错在 那里，知道去承担自己的责任，所以呢，让永昂亲自去道歉。这个事 情你亲自去朕的口谕，便不要宣扬出去了，三皇子还是半大的孩子，做错了事情，还有悔改的空间。 ”
“这是我的妾室 ，也就是轻寒的生母。当年呢 ，我跟随父亲前去 北境，攻打剑赵， 那是我们大炎打的最顺的一场仗。打到后来 ，剑赵将一 些女人和孩子扔出来当挡箭牌，以拖延时间?。当 时不少女人和孩子都被我们的人带走，轻寒的生母也在其郑按理来 ，剑赵的女人和 孩子，进了 大炎，只能入贱籍的，轻寒的生母也是一样。当时我瞧着他生母有眼缘，就自己带着了。”
“这些年，大哥也并不容易，咱们阴府上上下下的 事情，都是大哥在 操持的，大哥每次在 外面忙，总要忙上大半个月，鲜少会休息。当初，当初大哥也 是为了你好，才会那么做的 。如今你去了玄海几年，我们两个都 备受煎熬，你就不要再怪大哥了吧
“晶石矿山的事情闹的不 ，各大家都清楚了我与王家闹翻，如今是王贤在管晶石 矿山的事情，王 贤才有可能 是日后的王家家主。所 以这些名家，与我并没有往来，若是往来，王贤定然不悦，他们并不 会做这样的事情。如今做这些货物交易，没人知道我的身份 。”
