Que mangeo ns-nous réellement en avala nt un c ordon bleu i ndustrie l ? Ce document aire m et la main à la pâte p our déconstruire l es pratiq ues souvent douteuses de l’in dustrie agroalimentair e. &n bsp; ; &n bsp; &nb sp; & nbsp; ; &nbs p; & nbsp; ; &nbs p; &nb sp; &nb sp; ; &nbs p; &n bsp; ; Toujo urs plus abo ndante e t moins chèr e, la nourriture industriel le a envahi nos assi ettes, avec des incidences sur la santé de plus en plus fortes : jamais l'obésit é et le d iabète n' ont été aussi r épandu s. Et jamais les étiquet tes n';ont ét é aussi compliquées à déchif frer. Pour percer les secrets d u secteur agroalimentaire, Maud Gangl er et Martin Blanchard sont eux-mêm es devenus… des indus triels. Avec l’aide d’un laboratoire alim entaire sp écia lisé en r echerche et développement, i ls se lancent dans la produc tion d9;un plat popula ire : le c ordon ble u. Un projet offe nsif qui leur per met de compr endre de l’intérieur l es ro uages de l’ultratra nsformé, o ù la fabrication d’un produit en apparenc e simple tient de l’assembla ge co mplexe. Pourquoi, alors que l’ escalope pan ée cuisi née à la mai son n e néces site que ci nq ingrédien ts, en fau t-il ici une trentaine ? La vi ande du cordon b leu mérite-t-elle en core son nom ? Peut- on appeler fromage cette pâte fondante obtenue à grand renfort d&# 39;additifs ? L'e mballage lui-même est-il noc if pour la santé ? & nbsp; &nbs p; & nbsp ; & nbsp; ; &nb sp; & nbsp; &n bsp; Riche et d iges te &nb sp; ; ; ; ; &nbs p; &nbs p; ; &nbs p; En partant d’un produit emblématique comme le mal nommé cordon bleu , puis en élargis sant l&# 39;enquête, ce documentaire dét ricote les fils cachés d’un système u ltraconcurrentiel. S e jouant d es frontiè res, l’industrie agroalimentaire se révèle dia boliqu ement novatrice, usant de t echn ologies toujours en avance sur le s ré glementations et d’astuc es marketing rodées, ou s’a idant de puissan ts lobbi es pour servir ses intérêts. Les autorités nationales et européennes s 'av ouent tec hniquement débordées et peinent à contrôler les sub stances toxi ques qu' elles ont commencé par autoriser . Pourtant, l'espoir d’u n changement qualita tif e st impulsé par la s ociété civile : sous la pression des consomma teurs et d’applications de notation alimentai re comme Yu ka, certains in dustriels cherchent à mieux faire pour béné ficier d’un "clean label" auquel s’a ttac he le grand public . Réduction du nombre d'ingrédients, abandon d’addi tifs, choix de protéines végét ales : une d émarche vertueuse qu i to urne parfois au casse-tête, quand elle n'aboutit p as à un effe t inverse, a vec des pla ts végans à la qualité sanitaire dout euse . Au menu de cette enquê te riche mais remarqu ablement di geste, expe rts, nut ritionnistes, docteurs en sciences des aliment s ou consult ants en "transformation pos itive" éclairen t une question d even ue cruciale : que mange-t-on aujourd ';hui ?
精彩剧情/对白：“咱们三个人，乃是鱼 膳楼的创始人。但是我 们的精力有限，甚至资金也压根并不充足。那么我们完全可 以将精力都放在做 所有地方省城 的分铺子上面。 而若是下面的县城的鱼膳铺子，可以以合伙的方 式，让别人 来做。咱们出厨子和一 个管理，店铺他 们自己运营，但是一 年需要支 付我们加盟费。”
“九层塔， 层层不同，而每一层 的考核，都 在淘汰不 适合进入玄乙门的人。贪嗔痴也好， 胆懦弱也罢，都是他们 的缺点。而你这样 ，直接将他这些本是要被淘汰的人带着，你不 怕这也许是在害他们吗？既没有足够的能力，还要进入玄乙门。”
“何萍，你你，可别是嫁不出去了？我这今年及笄呢，都已经许了人 家了，再看看你，都老了，怎么还没有 人来提亲。要是实在嫁不出去，要不要我让我未 婚夫那里帮你找找，实在不行，找个老点 的也没事啊，你看看你的脸 ，你也别老是心高气傲了，有人愿意娶就不 错了。”
“娟子，你别怪我说话直 ，他以后大学毕业分配出来，找的媳妇儿 绝对是个有身份的，那么个有身份的年轻女人能看得 上农村出来还没什么文化的 婆婆吗？现在年轻 人都有自己的想法，根本不 愿意跟父母住一 起，你以后也老了，只会成为你儿子的负担
“我想今日回去顾家一趟，若是顾家愿意出这个银子 ，我便原谅了顾家，若 是顾家不愿意出，林家老二，和我之前的一样， 我们卖身给你 ，这期间，我一定会想办法赚这个 银子还给你的，还了之后 ，还是一样的，我依然给 你当牛做马的。”
